HOZZÁVALÓK

4 személyre

• 3 brokkoli
• 4 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 5 dl 1,5 %-os tej (kókusztejjel vagy rizstejjel helyettesíthető)
• 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió
• 1 mokkáskanál fokhagyma granulátum
• 2 mokkáskanál oregánó
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 tk kristálycukor
• 1 tk mustár
• 10 dkg chedar sajt (elhagyható)
• só, bors

ELKÉSZÍTÉS

 A brokkolit rózsáira szedjük, majd megmossuk, és forrásban lévő vízben blansírozzuk.

Blansírozás: forrásban lévő ízesített vízben 3-5 percig hőkezeljük, majd jeges vízbe szedjük. Így roppanós és szép zöld marad.

A főzővizet ízesítjük egy teáskanál sóval, egy mokkáskanál oreganoval, és egy evőkanál citromlével vagy cukorral.

Elkészítjük a besamel mártást. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és habzásig összepirítjuk. Felöntjük a szobahőmérsékletű tej felével és habverővel simára keverjük, majd hozzáadjuk a tej másik felét. Ha felfőtt, és elkezdett besűrűsödni, le is vehetjük a tűzhelyről, mert ahogy hűl, még sűrűsödni fog. Most ízesítjük sóval, őröltborssal, reszelt szerecsendióval, citromlével, citromhéjjal, cukorral, és mustárral. Ha akarunk sajtot adni hozzá akkor a reszelt sajt felét keverjük hozzá. Öntsük a brokkolira, keverjük össze. A maradék sajtot szórjuk a besameles brokkoli tetejére, 200 fokos sütőben alsó-felső sütéssel 25-30 perc alatt készre sütjük.