Borleves
Biztos lesz helye a karácsonyi menüben!
HOZZÁVALÓK
- ½ liter édes fehérbor
- 5-6 szem mazsola
- 5 tojás
- 1 db citrom
- 3 dl tejszín
- 120 g cukor
- 4-5 db szegfűszeg
- 100 g szeletelt madula
- 1 db fahéj rúd
- 150 g cukor a galuskához
- ½ liter tej
A tojásokat szétválasztjuk, és a tojássárgáját 120 gramm cukorral habosra keverjük. A fehérjéből kettőt és hármat külön edénybe teszünk. A bort egy edénybe tesszük felforralni. Hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget, mazsolát és egy fél citrom levét. 2-3 perc forralás után visszahűtjük 1,5-2 dl hidegvízzel. Hozzáadjuk a tejszínt, majd újraforraljuk. Levesszük a tűzről, szépen lassan hozzáadagoljuk a tojáshoz. Először csak pár cseppet, és összekavarjuk. Majd újra pár csepp és összekavarjuk. Fontos, hogy a tojás ne csapódjon ki. Ha összekevertük vissza kell tenni a tűzhelyre és össze kell főzni, hogy besűrűsödjön.
A két fehérjét egy fél citrom levével ízesítve habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot.
Lábasban tejet melegítek, majd megfőzöm benne a fehérjehabot. Egy serpenyőben megpirítjuk a mandulát, és tálalhatunk is.
